表沒食子兒茶素沒食子酸酯，【(-)-Epigallocatechin Gallate），EGCG】是綠茶中含量最高、活性最強的兒茶素單體。含8個酚羥基，是綠茶活性的核心來源，在綠茶鮮葉嫩芽中含量最高。
以下為EGCG成分的功效科普，有關功能活性的描述內容來源于本站所列舉的文獻。
抗氧化（自由基清除之王）
活性：抗氧化力≈維生素 C 的 100 倍、維生素 E 的 25 倍；1mg EGCG≈9μg SOD 活性。
機制：酚羥基供電子中和自由基，抑制脂質過氧化，激活Nrf2通路，上調SOD/HO-1等內源性抗氧化酶。
證據：抗皮膚光老化、淡化色斑；保護 DNA 與細胞膜，延緩細胞衰老。
抗炎（抑制慢性炎癥）
機制：抑制NF-κB通路，降低IL-6、TNF-α、C 反應蛋白等促炎因子；阻斷MAPK/STAT炎癥信號。
證據：活化巨噬細胞實驗顯示，EGCG 可減少 45%+ 炎癥因子釋放；緩解關節炎、腸炎、牙齦炎等慢性炎癥。
多靶點抑制腫瘤
機制：抑制腫瘤細胞增殖、誘導凋亡；抑制VEGF，阻斷腫瘤血管生成；
調控細胞周期、抑制侵襲轉移；調節免疫（激活NK 細胞 / T 細胞）、逆轉耐藥。
證據：對肺癌、乳腺癌、結直腸癌、肝癌、前列腺癌等均有抑制作用；每日≥400mg EGCG，癌癥風險降20%。
心血管保護（護血管 / 調脂 / 降壓）
調脂：抑制腸道膽固醇吸收，降LDL（壞膽固醇）5%–10%，升HDL。
降壓：改善血管內皮功能、舒張血管；長期攝入降收縮壓3–5mmHg。
抗血栓：抑制血小板聚集，降低血栓風險；冠心病風險降12%（每日≥3 杯綠茶）。
代謝健康（控糖 / 減脂 / 護肝）
控糖：抑制α- 淀粉酶，延緩葡萄糖吸收；增強胰島素敏感性，降低糖化血紅蛋白 0.3%–0.5%（2 型糖尿病）。
減脂：促進脂肪氧化、抑制脂肪合成；輔助降低體重與體脂率。
護肝：減輕化學性肝損傷、緩解肝纖維化；調節內質網應激，保護肝細胞。
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